4 PERSONAS
INGREDIENTES
200 gr. Slice salmón ahumado en frio
125 gr. Rúcula fresca
125 gr. Acelgas baby
50 gr. Queso parmesano
1 u. Cebolla morada
100 gr. Tomate cherry
100 ml. Aceite de oliva
50 ml. Aceto balsámico
10 gr. Ajo negro en pasta
10 gr. Merquén ahumado
Pimienta a gusto
Sal a gusto
PREPARACIÓN
Para la vinagreta, con la ayuda de una minipimer revolver el vinagre, el aceite de oliva, el ajo negro y condimentar a gusto con sal, pimenta y merquén. Disponer de la mitad de los tomates cherrys y cortarlos en mitades y reservar junto a los enteros. Limpiar las hojas de tallos gruesos, lavar y reservar.
En un recipiente mezclar la rúcula, las acelgas, los tomates más la mitad del queso parmesano rallado y los aros de cebolla.
Aderezar nuestra ensalada con la vinagreta y mezclar suavemente.
Para el montaje dispondremos las hojas condimentadas en un bowl y decoraremos con láminas de salmón ahumada, aros de cebolla y queso parmesano en la parte superior.