4 PERSONAS
INGREDIENTES
1200 gr. Salmón atlántico
5 gr. Wasabi hecho pasta
5 gr. Sésamo negro
5 gr. Sésamo blanco tostado
50 ml. Soya
10 gr. Gari (Jenjibre encurtido)
PREPARACIÓN
Para esta preparación es fundamental la calidad y frescura de salmón, un cuchillo de buen filo y tener un buen pulso. Como primer paso, sacaremos las espinas de nuestro filete, luego retiraremos la piel y finalmente lo separaremos en dos partes a lo largo: desde la cabeza a la cola.
Posteriormente debemos enfriar, lo cual ayudará a mantener una textura óptima para nuestros bocados.
Al cabo de un par de minutos, cortaremos nuestros filetes en sentido contrario a las vetas de la grasa, aproximadamente de 3 a 4 milímetros de grosor y montaremos de forma decorativa. Idealmente formando una flor en el plato. Acompañaremos de soya, sésamo, gari y pasta de wasabi para untar.