4 PERSONAS
INGREDIENTES
500 gr. Salmón atlántico
1000 gr. Papas peladas
50 gr. Ajo
20 gr. Tomillo
100 gr. Mantequilla
50 gr. Sal
2 u. Huevos cocidos cortados en cuartos
200 gr. Espinacas lavadas, cortadas en juliana
200 gr. Zanahoria cortada en brunoise
200 gr. Cebolla cortada en brunoise
100 ml. Aceite de oliva
480 ml. Leche evaporada
150 gr. Queso parmesano
1 u. Limón
1 u. Cucharada sopera de mostaza de Dijon
50 gr. Perejil
PREPARACIÓN
Cocinar las papas en agua con mantequilla, tomillo, ajo y sal. Una vez cocidas, molerlas hasta alcanzar un puré. De ser necesario
mezclar con un poco del caldo de la cocción y reservar.
Saltear la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva, hasta lograr que ambas estén tiernas. Luego agregar la crema y llevar a ebullición, hasta formar una salsa. Incorporar el parmesano, el jugo de limón, la mostaza y el perejil. En una fuente apta para horno disponer el salmón cortado en cubos regulares, junto a la espinaca y el huevo. Cubrir con la salsa e incorporar el puré de papas. Hornear a fuego alto, por 10 minutos, para gratinar la parte superior de nuestra preparación.
Servir directamente.