4 PERSONAS
PREPARACIÓN
Este corte sorprende por sí solo. En lo personal no encontraba sabor óptimo a la ventresca o belly del salmón. Harami me cautivó, por su sutileza y elegancia. Su grasa en cantidad aporta humedad interior, crocancia y sabor. Siendo finalmente de todo mi gusto y una gran sorpresa.
Como consejo, este corte es óptimo para la parrilla, especialmente a fuego medio durante unos 8 minutos por el lado de la piel y luego dorar por el lado de la carne. Retirar las espinas y comer. Jamás salar ya que Harami está inyectado con salmuera.