4 PERSONAS
INGREDIENTES
500 gr. Salmón ahumado
400 gr. Harina
10 gr. Levadura
200 ml. Agua tibia
100 gr. Manteca derretida
50 gr. Quinua de tres colores
1 gr. Merquén ahumado a gusto
40gr. Cilantro
1 u. Cebolla pequeña
1 u. Tomate grande
1 u. Ajo
1500 ml. 20 cc para condimentar el pebre, el resto para freír
1 u. Cucharada de vinagre
Sal a gusto
Comino a gusto
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
SALMÓN:
Debemos descongelar nuestra trucha el día anterior y luego reservar.
SOPAIPILLA SUREÑA:
Para nuestra sopaipilla formaremos un volcán con harina, agregaremos levadura, manteca derretida, sal y agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y blanda. Una vez lista, la dejaremos reposar en un paño de tela de 15 a 20 minutos. Ya pasado el tiempo, tomaremos la masa y formaremos bolitas según el porte que queramos de nuestra sopaipilla. Con las manos comenzaremos a darle forma y con un uslero le daremos el grosor. Se recomienda no dejarlas muy gruesas. Se deben freír en aceite hasta que estén doradas y posteriormente reservar.
PEBRE DE QUINUA:
Partiremos lavando la quinua y luego debemos cocinarla en agua hirviendo por 9 minutos. Luego se debe filtrar y reservar. Con nuestras verduras previamente lavadas, cortaremos cubos pequeños y prolijos de cebolla y tomate. El cilantro y el ajo lo cortaremos lo más fino posible.
Una vez todo listo, mezclaremos en un recipiente el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, la quinua y condimentaremos con sal, aceite, un poco de vinagre, comino, pimienta y merquén ahumado.